Att beskära fruktträd, och i detta kapitlet äppleträd, ska göras på ett speciellt sätt. Äppleträd som inte har blivit beskurna på många år behöver struktureras upp. De träden har vanligast utvecklat en karaktär, antingen hängande och upprätt. Det är viktigt att de får behålla det naturligaste växtsättet. Att försöka tvinga dem till något blir onödigt arbetskrävande i längden. 

Ett äppleträd som har beskurits de senaste åren ska försiktigt beskäras. Det är viktigt att undersöka vilka skott som ger frukt och vilka skott som inte ger frukt. Är det för tätt med grenar på vissa områden och skuggar vissa grenar andra grenar. Det är viktiga utgångspunkter. Det gäller att ha klart för sig vad målet med beskärningen är innan man sätter i gång.

Nästa steg är lika viktigt som de ovan. Följande år behöver träden undehållsbeskärning annars uppstår nya bekymmer. Det vill säga vattenskott som växer snabbt och okontrollerat. De är ett svar på beskärningen och klipps fördelaktligen bort. Det går att vänta ett år, men tids nog går det från en enkel putsning till ett nytt problem.